Gruß der Küche

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Gebeizter Saibling                                                                                   auf Kräuterschmand und mariniertem Kräuterblattsalat

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Klare Tomaten-Essenz mit gebratener Garnele und Gemüsewürfel als Einlage

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Filet vom Loup de Mer mit Krustentiersoße

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Rinderrippenzwischenstück gebraten mit grünem Spargel und Spätzle

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Auswahl

von französischen Rohmilch Käsen

oder

Limonen – Tarte mit hausgemachtem Sorbet

Menü Preise

3 – Gang-Menü 69,- € / 4 – Gang-Menü 86,- €

5 – Gang-Menü 98,- € / 6 – Gang-Menü 114,- €

Adler Salat mit grünem Spargel und Buratta und Blattsalaten 15,50 €

Gebeizter Saibling auf Kräuterschmand mit mainierten Kräuterblattsalat
17,-€

Mariniertes Rinder-Carpaccio mit Kräutercreme und mariniertem Blattsalat
18,-€

Vom Chef handgemachte Gänseleber-Terrine mit marinierten Birnen und knusprig braunem Butterbrioche
28,-€

dazu 1 Glas 5cl Château Roumieu, Sauternes, Bordeaux
9,-€

Klare Rinder Consommè mit Maultäschle und Gemüsewürfel als Einlage
9,50 €

Klare Tomaten-Essenz mit gebrartener Garnele und Gemüsewürfeln
9,50 €

Zanderfilet auf Linsengemüse mit Graupen-Risotto
18,50/32,50 €

Kalbsleber „fast wie in Berlin“gebraten mit eingelegten Apfelspalten und Kartoffelstampf
18,50/32,50 €

Pochiertes Ei auf grünem Spargel und grünem Risotto
16,-/ 25,- €

Cordon-Bleu vom Iberico Schwein mit Bratkartoffeln 24,50 €

Weißer Langenauer Spargel vom Bio-Bauernhof Häge 300g 12,50 €

Limonen – Tarte mit hausgemachtem Sorbet
16,- €

Rhabarber gebacken im Blätterteig                                                        14,- €

Crème Brulée mit hausgemachtem Cassis Sorbet
12,- €

Auswahl von französischen Rohmilch-Käsen

• Die drei Besten Ihrer Wahl      12,- €
• Die sechs Besten Ihrer Wahl     19,- €

Cassis Sorbet aufgegossen mit Crèmant de Limoux
9,50 €

eine Kugel hausgemachtes Sorbet oder Rahmeis
4,50 €